1.0Fortune Insighthttps://prime.fortuneinsight.com/web積Godhttps://prime.fortuneinsight.com/web/posts/author/jakgodrich600338<blockquote class="wp-embedded-content"><a href="https://prime.fortuneinsight.com/web/posts/531001">人造肉股有無可造性? 未來能否取代真肉?</a></blockquote> <script type='text/javascript'> <!--//--><![CDATA[//><!-- !function(c,d){"use strict";var e=!1,n=!1;if(d.querySelector)if(c.addEventListener)e=!0;if(c.wp=c.wp||{},!c.wp.receiveEmbedMessage)if(c.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if(t)if(t.secret||t.message||t.value)if(!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var r,a,i,s=d.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),n=d.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=0;o<n.length;o++)n[o].style.display="none";for(o=0;o<s.length;o++)if(r=s[o],e.source===r.contentWindow){if(r.removeAttribute("style"),"height"===t.message){if(1e3<(i=parseInt(t.value,10)))i=1e3;else if(~~i<200)i=200;r.height=i}if("link"===t.message)if(a=d.createElement("a"),i=d.createElement("a"),a.href=r.getAttribute("src"),i.href=t.value,i.host===a.host)if(d.activeElement===r)c.top.location.href=t.value}}},e)c.addEventListener("message",c.wp.receiveEmbedMessage,!1),d.addEventListener("DOMContentLoaded",t,!1),c.addEventListener("load",t,!1);function t(){if(!n){n=!0;for(var e,t,r=-1!==navigator.appVersion.indexOf("MSIE 10"),a=!!navigator.userAgent.match(/Trident.*rv:11\./),i=d.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),s=0;s<i.length;s++){if(!(e=i[s]).getAttribute("data-secret"))t=Math.random().toString(36).substr(2,10),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t);if(r||a)(t=e.cloneNode(!0)).removeAttribute("security"),e.parentNode.replaceChild(t,e)}}}}(window,document); //--><!]]> </script><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://prime.fortuneinsight.com/web/posts/531001/embed" width="600" height="338" title="“人造肉股有無可造性? 未來能否取代真肉?” — Fortune Insight" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe>https://prime.fortuneinsight.com/web/wp-content/uploads/2021/02/FI_Prime_FB_Share_cover-500x263.jpg500263最近有傳人造肉股Beyond Meat (BYND) 另一個兢爭對手Impossible Food都申請緊上市。市場對人造肉能否取代真肉的意見分歧都幾大，我自己都有買過Beyond Meat食，價錢唔便宜的，都差不多$100。味道上我個人唔太鍾意，可能我係真食肉獸吧! 我地可以睇下人造肉第一股Beyond Meat，由2016-2020年，雖然營收得益於市場的快速增長由1618萬美元升到2020年的4億，但仲係一直虧損擴大的。好明顯BYND的收入係無法覆蓋自身較高的成本支出導致虧損，現實都反映左人造肉比真肉更貴! 唔係齋講，有數據的! 根據Nielsen的調研，植物肉產品的售價仍然偏高，例如Beyond Meat的牛肉產品零售價仍然比真肉高出125%，甚至比有機肉類高出40%，而有機肉類係全肉類的市場中，僅佔2%。Impossible Food的植物基碎牛肉的溢價也高達185%和75%。 雖然今年年頭，Impossible Food已經宣佈兩次降價，同時公司都要求餐飲分銷商都相應地降低對餐廳和消費者的零售價，但Impossible Foods的分銷商獲得的人造肉餅最低成本價格為每磅6.80美元，仍高於低脂和非有機品種的碎牛肉價格。 點解人造肉價格比真肉貴？ 用番BYND的例子，支出最大的係市場推廣(Marketing), 根據Beyond Meat2020年報顯示，淨係市場推廣費已經用左1.34億美元，佔左全年4億營收的30%以上。點解要燒咁多錢? 因為無論係Beyond meat還是Impossible Food, 大家的目標都係大眾市場，同時要行消費品牌的to C路線，亦都要行大型餐飲品牌背後的供應鏈公司的 to B路線，以上兩者都係人造肉公司的銷售策略。 另一個燒錢地方就係研發費用，支出3153萬美元佔收入的10%左右。其實都無得避免，如果要提升規模效應去降低成本實現盈利之路上，都係要靠Markeing去做大個市場，再不斷改進技術水平先有效果。所以最終去到end user面前，個價格一定係比真肉貴。 咁人造肉可否取代真肉嗎？ 好簡單我作為end user, 我食開真肉，鍾意真肉口感，價錢仲要比人造肉便宜，咁有咩誘因驅使我去買人造肉? 係愛還是健康? 係不符合經濟效益啊! 以現時情況去睇，人造肉係無法取代真肉。中國科學院文獻情報中心之前講過，雖然人造肉行業未來發長潛力巨大，但仍有好多問題及挑戰去解決的。例如同真肉比，植物蛋白肉在感官性能與營養價值等方面仍有待改善，細胞培養肉在高純度乾細胞的來源提取、培養基改良、規模化生產工藝和快速細胞培養等方面也存在不少瓶頸。仲有涉及食品安全等等。 聽聞Impossible Food的產品係形態上係最接近真肉，因為通過轉基因酵母去做血紅蛋白，模仿肉類的血液元素，令到肉色好紅而且有血腥味。但係生產過程中，是通過酵母轉基因，將血紅蛋白的DNA植入進去。因為有轉基因的成分，暫時仲有待審批進入中國市場。 總結 人造肉其實係美國市場的滲透率以及接受度都幾高。但如果以市場及消費者角度來講的話，任何產品的性價比係優先考慮的。正如我上面咁講，比真肉口感差，價格仲要咁貴，搵鬼買啊? 除非你真係一個素食者，如果唔係要徹底征服整個市場唔係一件易事。除非之後人造肉能夠通過規模經濟效應和技術改進不斷降低成本，售價可以變得平民化，咁將呢個產品普及大眾化的可能性就會變得更高。 所以投資人造肉股都係一樣，現階段屬於發展路上的開頭，高不確定因素，係風險投資，只適宜小注投資。 以上內容不構成投資買賣建議。