1.0Fortune Insighthttps://prime.fortuneinsight.com/webSigumdichttps://prime.fortuneinsight.com/web/posts/author/sigumdicrich600338<blockquote class="wp-embedded-content"><a href="https://prime.fortuneinsight.com/web/posts/489365">科技解密：從兩家曾傳出上市的公司看各種食物科技和市場分析 – 阿里巴巴投資Daydaycook、李嘉誠投資Impossible Foods</a></blockquote> <script type='text/javascript'> <!--//--><![CDATA[//><!-- !function(c,d){"use strict";var e=!1,n=!1;if(d.querySelector)if(c.addEventListener)e=!0;if(c.wp=c.wp||{},!c.wp.receiveEmbedMessage)if(c.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if(t)if(t.secret||t.message||t.value)if(!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var r,a,i,s=d.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),n=d.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=0;o<n.length;o++)n[o].style.display="none";for(o=0;o<s.length;o++)if(r=s[o],e.source===r.contentWindow){if(r.removeAttribute("style"),"height"===t.message){if(1e3<(i=parseInt(t.value,10)))i=1e3;else if(~~i<200)i=200;r.height=i}if("link"===t.message)if(a=d.createElement("a"),i=d.createElement("a"),a.href=r.getAttribute("src"),i.href=t.value,i.host===a.host)if(d.activeElement===r)c.top.location.href=t.value}}},e)c.addEventListener("message",c.wp.receiveEmbedMessage,!1),d.addEventListener("DOMContentLoaded",t,!1),c.addEventListener("load",t,!1);function t(){if(!n){n=!0;for(var e,t,r=-1!==navigator.appVersion.indexOf("MSIE 10"),a=!!navigator.userAgent.match(/Trident.*rv:11\./),i=d.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),s=0;s<i.length;s++){if(!(e=i[s]).getAttribute("data-secret"))t=Math.random().toString(36).substr(2,10),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t);if(r||a)(t=e.cloneNode(!0)).removeAttribute("security"),e.parentNode.replaceChild(t,e)}}}}(window,document); //--><!]]> </script><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://prime.fortuneinsight.com/web/posts/489365/embed" width="600" height="338" title="“科技解密：從兩家曾傳出上市的公司看各種食物科技和市場分析 – 阿里巴巴投資Daydaycook、李嘉誠投資Impossible Foods” — Fortune Insight" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe>https://prime.fortuneinsight.com/web/wp-content/uploads/2020/09/860_lab-meat.gif860460早前Daydaycook創辦人Norma準備競選立會議員時「人氣大漲」，其實年初時Daydaycook已傳出IPO的可能性，特別是疫情之下人人留家煮飯。但基於下面幾個因素，上市應是遙遙無期。但同樣有關食物的科技，李嘉誠不但投資了Impossible Foods，還有各種「食物科學」。同樣地Impossible Foods也傳出IPO，未上市市場已經十分期待。食物科技有5大範疇， 從科技含量較低的速遞去到食物科學，從供應鍊前端的農業去到後面的服務和零售。 以前餐廳吃吃份子料量便覺得很新奇，現在的食物科技，卻在解決人類糧食危機及地球生態平衡。應該回想起，其實食物科技一直沒有被開發，直至近來才成為熱話。人類喚醒了對地球的傷害，年年溫室效應下，注重可持續性是食物科技的一大推動力。以下講幾個食物科技的幾個大趨勢。   煮食教學及食物/食材速遞 Food Coaching, food delivery  Daydaycook由早年拍煮食片，主打食譜。後來涉獵網店和線下實體店，但不論從市場競爭分析、核心價值、商業模式，均難以找到其特別或潛力之處。煮食市場用戶體驗重要，但價值並不高 – 大部份為食材價錢，食譜多煮便熟手，也難以持久突圍。要賣實體貨物，Daydaycook的架構沒甚麼可能可以打得過真正的網購平台，控制成本和物流。Daydaycook雖然想參考美國Blue Apron，但自己做不來，美國Blue Apron也是失敗的個案。 像美國Blue Apron食譜配送，選擇一個食譜，連食材送到家。Blue Apron上市後一直未能達至盈利，不論成本控制或是不夠了解市場，始終只成一個矽谷的失敗故事。2015年在私人市場估值達20億美元，今年年初只有5千多萬，疫情中才稍稍升回至這幾天的1.25億Market Cap。未來亦不大可觀。因為涉及物流、貨存、食材的問題，利潤空間少之又少。 而Food delivery方面，香港有Deliveroo、UberEat、Foodpanda等，與餐廳合作，自組車隊送外賣，務求更多餐廳上架以追求更大的客戶群。但它們只賺客戶送貨費、餐廳服務費及佣金。物流公司現時最難做的仍是「last mile」最後一公里，因為人力時間高。而Delivery app的送貨費利潤非常低。因此只能以市場壟斷去確保盈利。但要抄襲Delivery app的商業模式十分容易，美國的DoorDash也有計劃上市，但到底最後是上市還是合併 Postmates、Uber等，仍然未必能解決長期盈利問題 – 看看美團還在虧損便知。Grubhub、Just Eat等平台客戶落單後，送貨由餐廳自己打理，少了物流成本，錢就易賺得多了。 不過這類的「食物科技」，成長速度快，但容易被抄襲、競爭大，如沒好好計算成本效益，前景並不可觀。但於大國之中，物流發展成熟、或是中印人力成本低，人口多、人人都要食飯，便較易成為一盤好生意。   替代蛋白、人造肉 Alternative proteins 人造肉分為 1）植物提取蛋白質組成的植物肉，即誠哥投資的Impossible Foods及另一家叮噹馬頭的Beyond Meat；2） 在實驗室於動物身上提取細胞培植出來的培植肉 Cultured Meat。後者技術大多仍在發展階段，因調較其味道、質感等研究需時，因此仍未面世。 植物肉有數多原因成為熱潮。素食者的增加是最明顯的消費市場改變。因健康或環保為由而轉為素食者的人近來愈來愈多，加上人造肉的故事，成為市場新寵。然而有不少反意見指出製作過程其實也會產生不少二氧化碳，比起畜牧、飼養動物本身未必更少。 Beyond Meat上年上市，現在市值約84億美元。而Impossible Foods在最新一輸私人募資也達40億美元估值，2019年據說有近9千萬美元收入，Beyond Meat則是近3億的收入。 兩者相比，Impossible Foods估價較高，看來除了漢堡和牛肉，賣豬肉（Impossible Pork）也給予投資者可觀的未來。 實驗實的培植肉比植物肉的肉類更廣，甚至香港也有一家Avant Meat培植魚肉。實驗實的培植配方，比植物肉甚至能用於副產品上，如果素食肉已能有兩家近120億美元估值，培植肉也許發展潛力更大。 相比實驗實的培植肉，植物肉似乎更能為人接受。但因肉類市場之大，進軍一少部份的肉類市場已非常可觀，因此近來有不少基金只投資替代蛋白科技。例如Lever VC、Big Idea Ventures等，背後皆有主權基金或家族投資者支持。但推出市面應要數年之後。 […]